Azienda Agricola BUTTERI

L’Azienda Agricola Butteri Enzo Paolo e Giorgio, si trova a Case Passeri, piccolo centro agricolo situato nelle colline della Val Stirone in comune di Salsomaggiore Terme (PR) a circa 8 km. dalla cittadina termale.
L’impegno in agricoltura della famiglia Butteri inizia a metà anni ’60, come naturale proseguimento dell’attività delle famiglie d’origine, dedite al lavoro dei campi sin dai primi del
‘900. Da allora è iniziato un lungo percorso, attuato con il completo sostegno dei figli Giorgio, Paolo e Luisa, che ha portato alla specializzazione nell’allevamento del bestiame da latte e alla recente introduzione dell’attività casearia, a naturale completamento della filiera del Parmigiano-Reggiano.
L’azienda situata in gran parte nel territorio del Parco Fluviale dello Stirone, è una tipica azienda a conduzione famigliare nella quale il lavoro quotidiano si divide tra l’allevamento del bestiame, la coltivazione dei campi, l’attività del caseificio e dello spaccio. Per sostenere le necessità alimentari della mandria sono coltivati, senza prodotti chimici oltre 60 ha di terreno, di cui 47 ha costituiti da prati di erba medica, oltre a orzo e frumento in parte irrigati con il laghetto artificiale dell’azienda. La consistenza del bestiame allevato è di 200 capi di cui 100 mediamente in lattazione, con bovine di razza Frisona.
Tutta l’attivata legata alla coltivazione dei campi è certificata con metodo biologico dall’ICEA al n. IT ICA H1770/389.

Il caseificio aziendale trasforma le 900 t di latte prodotte annualmente dalla stalla in circa 1600 forme di formaggio Parmigiano-Reggiano all’anno con matricola 3280 PR. Oltre al Parmigiano-Reggiano certificato dalla Disciplinare DOP con il n. 379/03 PC 02 vengono prodotte anche caciotte e ricotta, sempre con l’utilizzo del latte di produzione propria. Il segreto del Caseificio Butteri sta proprio nella qualità e nell’attenzione con la quale tutti i componenti della famiglia si dedicano prima all’allevamento e poi alla caseificazione ciascuno con le proprie mansioni: papà Enzo e Giorgio si occupano della stalla e del lavoro dei campi al quale collabora anche Paolo, scrupoloso casaro del caseificio. Luisa si occupa della mungitura, aiuta in caseificio e nella parte contabile e mamma Rita è sempre presente in spaccio.

Presso l’Azienda Agricola Butteri è aperto tutti i giorni uno spaccio per la vendita diretta dei formaggi, dove oltre al Parmigiano-Reggiano, si possono degustare ed acquistare la ricotta e la caciotta La Butterina.
Previo appuntamento è possibile una visita guidata in azienda con eventuale degustazione dei prodotti, per gruppi anche numerosi.

LUOGHI INTERESSANTI DA VISITARE DOPO ESSERE STATI IN AZIENDA

Salsomaggiore Terme
Castello di Scipione a 3 km
Castello di Vigoleno a 3 km
Castell’Arquato a 15 km
Parco dello Stirone attorno all’azienda
…….e poi tanto altro ancora